葱油腐竹,每种都格外美味

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凉拌芹菜腐竹

葱油腐竹,夏日清爽的凉拌菜,做法简单,味道却不简单

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食材:芹菜两小棵、腐竹适量、胡萝卜适量、蒜适量。

小贴士:腐竹要用冷水浸泡发涨口感才比较劲道,不用图省事用开水浸泡

做法:

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1.泡发腐竹。将腐竹掰成小段,然后放入盆中,加入一小勺盐和适量的凉水。

食材,腐竹用冷水泡发,配料一节黄瓜

2.用一个大碗将盆里腐竹压好,以便腐竹匀均的泡发

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3.将泡发好的腐竹切段、芹菜切段、萝卜切片、蒜切末备用。

腐竹捞出稍稍挤干水分切成小节

4.锅中加入适量的水,烧开后,放入芹菜和胡萝卜,然后再倒一点食用油,焯一分钟左右捞出。

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5.将腐竹放入锅中焯一分钟捞出。

倒出开水锅里焯水2分钟左右捞出

6.将芹菜、胡萝卜、腐竹放在盆中过凉水备用。

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7.盆中放一小勺盐、一小勺鸡精、蒜末、一勺白醋拌匀。

凉开水过凉

8.锅中加少许油,油热后放入几粒花椒爆出香味。然后将花椒捞出,将花椒油倒入盆中。

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9.滴少许香油拌均即可。

控干水分

小提示:泡发腐竹最好用凉水,这样泡发好的腐竹外形完整,大概泡发需要两个小时左右。

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焯蔬菜,尤其是绿色的蔬菜,可以往锅中倒少许食用油,这样焯出来的蔬菜颜色会非常清翠漂亮。

切点黄瓜片

凉拌魔芋丝

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大葱30克,香葱5颗

食材:魔芋丝一盒、黄瓜切丝备用、木耳泡发后切丝备用、蒜切末、小红辣椒切段、香菜切段备用。

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做法:

香葱切成小颗粒

1.将切好的黄瓜丝铺在盘里备用。

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2.锅中放入适量的水烧开后,将木耳丝放进锅内,焯熟后捞出过水备用。

腐竹 ,黄瓜片放点盐拌匀入味

3.将木耳丝放到盘中黄瓜丝的上面。

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4.锅中加入适量的冷水,然后倒入魔芋丝,再加一小勺盐。大火煮开后,转中火再煮五分钟,捞出过水备用。

冷锅冷油加入大葱置火上小火慢慢加热熬出葱油

5.将魔芋丝放在盘中木耳丝的上面。

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6.将蒜末、红辣椒放入一个小碗内,加入盐、鸡精、醋、生抽、香油搅拌匀均后,静置十分钟左右。

香葱颗粒撒在腐竹上面

7.吃的时候将碗汁倒在魔芋丝上,然后撒上香菜即可。

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小提示:魔芋丝一般在大型超市都可以买的到。

大葱炸成焦黄色葱油就做好了

耗油白菜包

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趁热把葱油浇在香葱和腐竹上面拌匀就可以啦

主料:大白菜7片,肉泥150g,韭菜几根。

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做法:

成品老少皆宜的美食

1.锅里热油,加姜片爆香,捞出不要。待油温热时,加入切碎的葱白,制成葱油,倒入肉泥中。

加生抽1汤匙,老抽1茶匙,黑胡椒粉1/2茶匙,盐1/2茶匙按一个方向拌匀,腌制20分钟。

2.白菜和韭菜分别焯热水,捞出浸泡凉水。挤干,备用。

3.取一片白菜,铺开,放一勺肉馅,包起来,用韭菜叶系紧。

4.其余同样操作。放入盘中,入蒸锅,水开后15分钟左右即可。

5.整好后的白菜包会出很多汤汁,把汤汁倒入碗中,加蚝油,淀粉拌匀。

倒入锅中熬开至浓稠,倒在蒸好的白菜包上即可。

小葱拌豆腐

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主料:豆腐

调料:香葱、鲜贝露、鸡粉、香油、白糖、盐

做法:

1、豆腐和香葱洗净,豆腐用微波炉高火加热两分钟。

2、香葱切成末,豆腐切成一厘米见方的小丁装盘备用。

3、加鲜贝露1茶匙,鸡粉2g,盐3g,香油1/4茶匙,糖1/4茶匙调味。

4、最后放入葱花拌匀即可。

凉拌牛肚

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材料:牛肚500克、红辣椒1个、大葱1根、生姜1块、大料适量、香油6克、酱油6克、料酒大匙、精盐3克、白糖3克

做法:

1.大葱洗净切段;红辣椒洗净切片;牛肚洗净,放入沸水中烫煮5分钟,捞出后刮除油脂;

2.把牛肚、料酒、大料、葱段、姜块同放至开水中,煮至牛肚熟烂,待凉后切片装盘;

3.食用前将红辣椒和剩下的葱切丝,撒在牛肚上,淋上调匀的酱油、盐、白糖、香油即可。

小提示:爽滑脆嫩,浓香可口。牛肚不宜煮得过烂,有足够的韧性口感会更好。

麻汁豆角

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原料:长豆角、芝麻酱、醋、精盐、鸡精、香油

做法:

1、长豆角清洗干净,锅中放清水,烧开后放入豆角,以淹没豆角为宜,待豆角变色后捞出。

2、放入凉水中浸泡,反复两次,待豆完全变凉后捞出,将豆角切成一寸左右,放入盘中。

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