【葡京3522vip】除了蛋炒饭,食谱笔记

稍微炒一下就OK了,反正还要回锅的嘛。基本上炒到从液态到固态的临界状态,没必要炒太老。

大家还有什么炒饭,可以介绍给小编哦!

牛肉炒饭成品图

腊肠炒饭

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菠萝炒饭

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放入1~2勺老干妈。老干妈现在都快进入厨房油盐酱醋的常备军行列了,加这玩意味道丰富,色泽诱人,要纯油辣椒的,千万不要那种带豆豉的,没有的话宁可不要吧。

菠萝炒饭是将带皮菠萝纵切,用勺子将菠萝肉取出,切成小丁,与米饭、火腿、鸡蛋、新鲜蔬菜等一起在油锅中翻炒,炒好的米饭用菠萝壳装即可食用。该饭具有酸甜可口,营养丰富的特点,特别适合儿童食用。主要是有菠萝的清香,很适合这个季节吃。

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酱油炒饭的主要食材是米饭,配以肉粒、鸡蛋、葱花和酱油等炒至熟热。酱油炒饭可以根据个人口感添加少许酸或辣,并且配料也可以根据个人喜好适量加入。小编还会放点猪肉,炒饭的味道更好!

放盐,然后充分炒匀。

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市面上的扬州炒饭多为什锦蛋炒饭。制作时,先将鸡蛋炒好,再将其他配料炒熟并调好味,盛起备用,然后炒米饭,最后将炒好的鸡蛋和其它配料倒入一半炒匀,炒匀后盛出三分之二放在盘中,再将剩下的配料与锅中的米饭炒匀,盖在盘中的炒饭上。配料有很多,火腿、虾仁、青豆、玉米等都有。

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老干妈炒饭做起来很简单,锅里放油烧热,米饭倒入锅里,加一点点水,将米饭炒开,加入一勺老干妈、一点点耗油、洋葱粒,试试咸味,不够加盐,再加一点鸡精或者味精,翻炒均匀。撒一点儿葱花就完成了!适合口味比较重一点的朋友们!

辅料

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老干妈炒饭

放酱油。

泡菜炒饭

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对于蛋炒饭,想必大家都很熟悉吧!几乎人人都会做,不过日常除了蛋炒饭,我们还能做什么炒饭呢?小编今天就来说说五花八门的各种炒饭。

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泡菜炒饭是一种很流行的朝鲜民族饭食,属于拌饭类。配料除了有朝鲜泡菜以外,还有蛋、火腿、海苔及其他蔬菜。泡菜会有点酸酸的,所以很下饭。

对了,最好用勺子吃。

酱油炒饭

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扬州炒饭

炒均匀。

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下麻辣牛肉丁翻炒。

腊肠炒饭的主要原料为白饭和腊肠。葱、姜洗净,切丝;腊肠洗净,切片备用。锅内放入1大匙油烧热,加入腊肠炒熟,盛出;锅内放入2大匙油烧热,放入姜丝、白饭拌炒,打入鸡蛋,加入盐、胡椒粉及炒熟的腊肠,全部炒匀,撒上葱丝即可盛出。不喜欢腊肠的也可以用火腿肠代替。

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关火,鸡蛋剩碗里备用。不要把锅里的油全部弄出来了,只用铲子把鸡蛋弄出来就可以。

菜场里有专门的卤味摊子,一次性搞定卤牛肉,酸萝卜,酸笋。别试着自己弄这些东西了,一样只需要一点,没必要。我尝遍百草,发现用新鲜牛肉腌了炒,新鲜笋子,萝卜,无论怎么加作料临时炒都不行,必须要现成的卤牛肉,酸萝卜和酸笋。

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烹饪技巧

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看锅里还有多少油,多退少补。

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    隔夜饭一碗

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    鸡蛋一个

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    麻辣牛肉适量

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    酸萝卜适量

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    酸笋适量

锅里不用放油,小火把米饭炒一炒,有大块的弄碎。周星驰都说过米饭要用隔夜饭,因为水分少,这炒饭的步骤一来是再次干燥一下,二来就是为了把大块的饭充分弄碎。

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