中国烹饪文化传承大师,注册中国烹饪大师

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张立军
,男,黎族,197三年一月出生,湖南塔尔萨人。大专文凭,中国共产党党员,国家高等烹饪技术员,国家名厨,注册中夏族民共和国烹饪大师,健康处理师,三晋本领能手,晋菜烹饪大师,中烹协名厨委员会新星俱乐部会员,现任山(He Da)南陈祠旅馆楼区厨中将。
葡京3522vip ,19九叁年10月到场烹饪职业至今,在20多年的烹调生涯中,凭着卓越的才具水平和完善的劳务,多次在国家元首招待中负责厨子,对种种国内国际高档大型集会的就餐招待有着丰裕的经验,对当代菜品的造作和修正有着独到见解,并在举国上下烹饪大赛后屡获荣誉。他烹制的代表小说极品台蘑烩3鲜、马哈老妈和儿子宴、果盅绣球、柠檬冬菊、霸王茶、捞饭楂香肉等品类在同行中具备盛誉,深受消费者的怜爱和好评。

中国烹饪大师曾红 

曾红,男,汉族,1977年9月出生,重庆璧山县人。1994年7月毕业于重庆永川商技校川菜烹调专业,现任重庆汇一堂餐饮文化管理有限公司总经理,国家中式烹调高级技师,国家名厨,中国烹饪文化传承大师,中国烹饪大师,重庆烹饪大师,中式烹调全国餐饮业评委,餐饮业高级职业经理人,国家名厨编委会高级名厨委员,重庆烹饪杂志技术顾问,重庆市商务高级技工职业学院餐饮行业专家授课教授。
他精于川菜的烹饪技艺,旁通粤菜、湘菜的制作,在20多年的烹饪生涯中,他辛勤耕耘,卓见功力,积累了企业管理和全面安排厨房技艺的丰富经验。以烹调方法多变且运用得体、调味丰富准确、色泽造型素雅精美的烹饪风格饮誉重庆。近年来,为了适应各地宾客的需要,他在各种高中低档宴席、零餐供应中,一面继承恢复传统技艺,一面积极发展创新川味菜品,博采众长,不断改进,使川菜在味别和造型上更加丰富多彩,并形成了他自己的风格和特点。他烹制的珍珠烧土鳝鱼、鲜露汁龙虾、浓汤羊肚菌烩鱼肚、青椒粒炒海参、韭香肚笋丝、鲜椒天麻等菜肴品种为内外行业所公认的名菜。

职业历程

 1994年8月—1998年7月在重庆富安湘园大酒店学习川湘粤菜;1998年8月—2000年2月在重庆银河大酒店做川粤菜;2000年3月—2003年5月任职成都左右名店美食城总厨;2003年6月—2007年担任成都四川旅院管理有限公司厨务部技术指导;2008年—2010年8月担任重庆阿毛酒楼总厨;2010年9月—2013年7月任职恩旗管理有限公司技术总监兼副总,同时任多家餐饮企业运营顾问;2013年8月至今自营餐厅,2015年6月创建重庆汇一堂餐饮文化管理有限公司任总经理至今。

业绩成果

最首要业绩成果

20一三年荣获第8届全国烹饪技巧竞技热菜组金奖,江苏赛区热菜组特金奖;
2016年参与第四届全国酒馆业烹饪专门的学问技艺竞技,荣获热菜组金奖,吉林赛区热菜组第一名、金奖,四川赛区团体组头名、金奖,同时被荣记一等功,并被予以3晋手艺能手、吉林青年岗位权威、晋菜烹饪大师荣誉称号;
20一七年八月被中中原人民共和国烹饪协会赋予注册中中原人民共和国烹饪大师称号,12月被中中原人民共和国酒馆协会给予中中原人民共和国厨神白金奖,5月在第肆届国家名厨征集评比中,张立军政大学师战绩非凡,赢得我们的等同好评,被国家名厨编纂委员会赋予“国家名厨”荣誉称号,其功绩及代表文章被列入由全国政协助举行公室公厅中夏族民共和国文学和管经济学出版社出版的《国家名厨》第伍卷壹书中。

 

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